รายได้ : ประมาณ 25,000 บาท/เดือน
อุปกรณ์ : รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กะทะ ตะหลิว
ส่วนผสม :
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
- กุ้งแห้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง ถั่วงอก ½ ถ้วยตวง
- ใบกุยช่ายหั่น ½ ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วป่น ¼ ถ้วย
- เต้าหู้แข็งหั่นเล็ก ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาดเค็มหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่น้ำจนอิ่ม
2. ใส่น้ำมันลงกะทะตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้เส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำส้มมะขาม ตอกไข่ใส่กุ้งแห้งฝอย ผักกาดเค็ม เต้าหู้ ใบกุยช่าย ถั่วงอก ถั่วลิสง ผัดให้สุก
เครื่องเคียง : ถั่วงอกดิบ หัวปลี ต้นกุยช่าย มะนาวฝานเป็นชิ้น
สถานที่ฝึกอบรม :
1. สถาบันที่เทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 281-0545, 282-8531-2
2. ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร. 538-3981
ข้อแนะนำ :
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าใช้เส้นจันทน์ จะน่ารับประทานยิ่งขึ้น หรือใช้วุ้นเส้น หรือไม่ใส่เส้นตามลูกค้าต้องการ
2. ใส่กุ้งสด หรือปลาหมึกสดเพิ่มเติมได้ตามลูกค้าต้องการ
3. ถ้าต้องการทำปริมาณมาก ให้เพิ่มอัตราส่วนต่าง ๆ ขึ้นตามส่วน
4. ควรขายคู่กับหอยทอด เพื่อเป็นการเสริมรายได้